白酒的前身是黄酒,黄酒至今保持着烫热再喝的法子。远的不说,曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明。由黄酒升级到白酒,仍然是烫热了喝才最舒服,可口可心,符合规制。
赖酒经不住烫。喝酒人都要喝到好酒,起码的真酒,酿造酒,没谁愿意喝酒精兑水的酒。粮食酒在温烫过程中,散发出的是酒的醇香,酒精酒散发的是酒精和香精味,外行都可以分辨出来。
如果纯固体酒温烫一下是可以的,因其酒体中多种微生物在一定低温下会凝解,加温后能溶解,本质香味就会释放出来。
在标准范围内的酒精酒,加热后酒精挥发的快,再喝已经没有酒味了。如果是劣质的酒精酒,假酒,加热后甚至有怪味,令人作呕。
现在人们喝白酒不温不烫,算不上酒文化的进步,也有三个原因:生活节奏快了;快餐文化影响;选择多了,白酒再不是唯一。
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